en

sugar

1 substantive

EKI Combined Dictionary 2026

Last modified 12.04.2023

Meanings

1
magus kristalne toiduaine, mida saadakse nt suhkruroost või suhkrupeedist
  • substantive

Translations

2
süsivesikute hulka kuuluv valge, hrl magusamaitseline looduslik ühend

Translations

Related

Terminological databases

Kokanduse terminibaas

ID 464066 Last modified 13.09.2019
View dataset
View dataset
Domain maitseained ja muud maitsestaja
sugar

Loomakasvatuse terminibaas

ID 478795 Last modified 12.01.2023
View dataset
View dataset
  • süsivesikute hulka kuuluvad magusamaitselised mono- või polüsahhariidid
Zucker
сахар

Mesindusleksikon

ID 481868 Last modified 12.04.2023
View dataset
View dataset
  • kristalne magus toiduaine, keemiliselt sahharoos, mida toodetakse peamiselt suhkruroost või suhkrupeedist
Good to know
  • Pestud tooraine peenestatakse, seejärel eraldatakse peenestatud massist mahl; suhkrurool pressimise teel, suhkrupeedil ekstraheerides. Saadud toormahl puhastatakse kustutamata lubja, süsinikdioksiidi ja vääveldioksiidiga töödeldes ning korduvalt filtreerides. Puhastatud mahl, milles on 12–13% sahharoosi, kontsentreeritakse kahes järgus. Esimeses järgus aurutatakse saadud toormahlast välja üleliigne vesi, et alles jääks 60% sahharoosi sisaldav siirup. Seejärel saadud siirup sulfiteeritakse, filtreeritakse ning töödeldakse vaakumaurutites massiks, mis sisaldab 92,5% kuivainet, milles sahharoosi on 85%. Suhkrukristallid eraldatakse tsentrifuugimise teel, jahutatakse ja pakitakse. Toodet nimetatakse peensuhkruks. Peensuhkru rafineerimisel saadakse rafineeritud suhkur. Peensuhkur sisaldab 99,75% sahharoosi, rafineeritud suhkur 99,9%. Rafineeritud suhkrut turustatakse ka tükksuhkruna.
  • Esimesed suhkrutööstused Euroopas rajati XIX sajandi algul Saksamaal. 1811–1837 tegutses ka Tallinnas J. G. Clementzile kuuluv suhkruvabrik, kus töödeldi ja puhastati Ameerikast sissetoodavat toorsuhkrut. Clemenzi suhkruvabrikus valmistati ka koonusekujulisi 5–6 kg kaaluvaid „suhkrupäid”. Suhkrupead valmistati rafineeritud suhkrust, millele lisati teatud kogus ultramariini, mistõttu nad omandasid sinise värvuse. Tänapäeval suhkrupäid enam ei valmistata.
Zucker
сахар

Mesindusleksikon

ID 482664 Last modified 12.04.2023
View dataset
View dataset
sucrose
  • roosuhkur (peedisuhkur), glükoosi ja fruktoosi jäägist koosnev mitteredutseeruv disahhariid
Good to know
  • Sisaldub varu- ja kaitseainena peaaegu kõigis taimedes. Eriti sahharoosirikkad on suhkruroog, suhkrpeedi juurikad, vahtra mahl jne. Kasutatakse väga laialdaselt maitseainena toidu valmistamisel ja selle maitsestamisel. Korjetaimedest on sahharoosirikkam hobukastani (65–70%) nektar. Suurema sahharoosisisaldusega on lehemesi (3,95%) ja pärnaõiemesi (1,13%).
sucrose
Saccharose

Word forms not available

Etymology not available

Related words not available

Search the same word

in the EU's IATE term base

Web examples

Online Language Learning Tool SkELL allows users to search for phrases in sentences, collocates and similar words. These examples have been automatically selected and may contain errors.
Skell logo