en

sugar

1 nimisõna

EKI ühendsõnastik 2026

Viimati muudetud 12.04.2023

Tähendused

1
magus kristalne toiduaine, mida saadakse nt suhkruroost või suhkrupeedist
  • nimisõna

Tõlkevasted

2
süsivesikute hulka kuuluv valge, hrl magusamaitseline looduslik ühend

Tõlkevasted

Seotud

Erialasõnastikud

Kokanduse terminibaas

ID 464066 Viimati muudetud 13.09.2019
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond maitseained ja muud maitsestajad
sugar

Loomakasvatuse terminibaas

ID 478795 Viimati muudetud 12.01.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
  • süsivesikute hulka kuuluvad magusamaitselised mono- või polüsahhariidid
Zucker
сахар

Mesindusleksikon

ID 481868 Viimati muudetud 12.04.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
  • kristalne magus toiduaine, keemiliselt sahharoos, mida toodetakse peamiselt suhkruroost või suhkrupeedist
Hea teada
  • Pestud tooraine peenestatakse, seejärel eraldatakse peenestatud massist mahl; suhkrurool pressimise teel, suhkrupeedil ekstraheerides. Saadud toormahl puhastatakse kustutamata lubja, süsinikdioksiidi ja vääveldioksiidiga töödeldes ning korduvalt filtreerides. Puhastatud mahl, milles on 12–13% sahharoosi, kontsentreeritakse kahes järgus. Esimeses järgus aurutatakse saadud toormahlast välja üleliigne vesi, et alles jääks 60% sahharoosi sisaldav siirup. Seejärel saadud siirup sulfiteeritakse, filtreeritakse ning töödeldakse vaakumaurutites massiks, mis sisaldab 92,5% kuivainet, milles sahharoosi on 85%. Suhkrukristallid eraldatakse tsentrifuugimise teel, jahutatakse ja pakitakse. Toodet nimetatakse peensuhkruks. Peensuhkru rafineerimisel saadakse rafineeritud suhkur. Peensuhkur sisaldab 99,75% sahharoosi, rafineeritud suhkur 99,9%. Rafineeritud suhkrut turustatakse ka tükksuhkruna.
  • Esimesed suhkrutööstused Euroopas rajati XIX sajandi algul Saksamaal. 1811–1837 tegutses ka Tallinnas J. G. Clementzile kuuluv suhkruvabrik, kus töödeldi ja puhastati Ameerikast sissetoodavat toorsuhkrut. Clemenzi suhkruvabrikus valmistati ka koonusekujulisi 5–6 kg kaaluvaid „suhkrupäid”. Suhkrupead valmistati rafineeritud suhkrust, millele lisati teatud kogus ultramariini, mistõttu nad omandasid sinise värvuse. Tänapäeval suhkrupäid enam ei valmistata.
Zucker
сахар

Mesindusleksikon

ID 482664 Viimati muudetud 12.04.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
sucrose
  • roosuhkur (peedisuhkur), glükoosi ja fruktoosi jäägist koosnev mitteredutseeruv disahhariid
Hea teada
  • Sisaldub varu- ja kaitseainena peaaegu kõigis taimedes. Eriti sahharoosirikkad on suhkruroog, suhkrpeedi juurikad, vahtra mahl jne. Kasutatakse väga laialdaselt maitseainena toidu valmistamisel ja selle maitsestamisel. Korjetaimedest on sahharoosirikkam hobukastani (65–70%) nektar. Suurema sahharoosisisaldusega on lehemesi (3,95%) ja pärnaõiemesi (1,13%).
sucrose
Saccharose

Sõnavormid puuduvad

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed puuduvad

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE

Lisanäited

Veebilehelt SkELL saad vaadata sõna kasutusnäiteid, naabersõnu ja sarnase tähendusega sõnu. Need on automaatselt valitud ning võivad sisaldada vigu.
Skell logo