pastöriseeritud piimast kääritamise teel saadud hapupiim
fermenteerimine tähendab piima puhul hapendamist, millele liituvad veel teatud ensümaatilised protsessid. Nt juustu võib nimetada fermenteerimisega saadud tooteks, samas jogurti puhul võib rääkida ka hapendamisest.
lait fermenté 2 . EKI terminibaas Esterm. Институт эстонского языка, Сынавееб 2026. https://sonaveeb.ee/search/unif//esterm/lait%20ferment%C3%A9/2/fra (19.06.2026)