pastöriseeritud piimast kääritamise teel saadud hapupiim
fermenteerimine tähendab piima puhul hapendamist, millele liituvad veel teatud ensümaatilised protsessid. Nt juustu võib nimetada fermenteerimisega saadud tooteks, samas jogurti puhul võib rääkida ka hapendamisest.
lait fermenté 1 . EKI ühendsõnastik 2026. Eesti Keele Instituut, Sõnaveeb 2026. https://sonaveeb.ee/search/unif/dlall/eki/lait%20ferment%C3%A9/1/fra (20.06.2026)
Tõlkevasted
