fi hyytelö 1
želatiiniga tarretatud liha- või kalapuljong, mis võib sisaldada tükeldatud liha, kala, seeni ja maitseköögivilju
fi hyytelö 2
tardunud liha-, kala- või juurviljaleem, kallerdunud vedelikku sisaldav toode; saadakse kas sidekoerikka (kollageenirikka tooraine keetmisel vees või lisatakse tarrendi tugevuse tagamiseks zhelatiini, sült - külmtoit, mille tardunud keeduleemes on liha- või kalatükikesed

fi

hyytelö

Erialasõnastikud

Kokanduse terminibaas

ID 1143500 Viimati muudetud 21.08.2025

Vaata sõnakogu

Vaata sõnakogu

Valdkond toiduained

tarrend

gelée de cuisine

hyytelö

želatiiniga tarretatud liha- või kalapuljong, mis võib sisaldada tükeldatud liha, kala, seeni ja maitseköögivilju

Hea teada

Tarrendiga võib katta kõiki suupisteid, et anda neile läiget ja mahlasust või hõlbustada suupistele kuju andmist.
Menüükaardil märkida tarrendis olev tooraine ja lisandid, nt keel tarrendis mee-sinepikastmega, vutt tarrendis pohlakastmega või koha tarrendis ürdiste ahjutomatitega.

tarrend

Näited

Entrée, oli see siis külm või kuum suupiste, puistatakse tavaliselt üle “peeneks hakitud rohelisega, kaunistatakse tarrendiga või želeega, sidruni, hapendatud ploomide või kirssidega, väikeste kurkide, kapparite, oliividega.”

gelée de cuisine

hyytelö

ELi terminibaasis IATE