et

gluteen

1 nimisõna

EKI ühendsõnastik 2026

Viimati muudetud 19.06.2025

Tähendused

nisus jt teraviljades sisalduv vees lahustumatu valk
Sünonüümid

Tõlkevasted

Näited
  • Batoonid ei sisalda pähkleid ega gluteeni ning on 100% toortoit.

Erialasõnastikud

EKI terminibaas Esterm

ID 704785 Viimati muudetud 30.12.2004
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond toiduained, tootmine, tooted, kaubanduspõllukultuurid
gluteen eelistatud
  • nisu ja teiste teraviljade vees lahustumatu valgusegu
  • the nitrogenous part of the flour of wheat or other grain, which remains behind as a viscid substance when the starch is removed by kneading the flour in a current of water
gluteen eelistatud
Näited
  • 1. Märjalt jahvatamine. Tuuma/tera koostisosade mehaaniline eraldamine pärast nende vees leotamist, võimalusel koos vääveldioksiidiga, et eemaldada tärklis. Idud, gluteen, tärklis.
  • 2. „Eriti üllatab tänavune talinisu, milles kleepevalgu sisaldus ületab enamasti 30%.“
gluten
Näited
  • Wet-milling. Mechanical separation of the component parts of kernel/grain, sometimes after steeping in water, with or without sulphur dioxide, for the extraction of starch. Germ, gluten, starch.

Kokanduse terminibaas

ID 464053 Viimati muudetud 10.01.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond muud asjad ja toidud
kleepvalk
  • nisus leiduv valk, mis annab nisujahust valmistatud tainale elastsuse, venivuse ja hoiab kinni gaase
kleepvalk
gluten

Norra-eesti meditsiinisõnastik

ID 548290 Viimati muudetud 10.01.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond meditsiin
  • lim; proteinkompleks i kornsortene hvete, spelt, rug og bygg
gluteen
gluten

Toiduteadus ja -tehnoloogia

ID 634695 Viimati muudetud 30.12.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond põllumajandus, toiduainetööstus, loomakasvatus, metsandus, kalandus
  • taigna segamisel kahest teraviljavalgust gliadiinist ja gluteniinist moodustunud tugev, elastne ja veniv mass ehk kleepvalk, mis võimaldab taigna käärimisel hoida kinni eraldunud CO2 ja põhjustab seeläbi taigna kerkimise
  • a sticky, nutritious mixture of proteins, including gliadin and glutenin, found in wheat and other grain: it gives dough its tough, elastic quality.
Hea teada
  • Leidub peamiselt nisujahus.
gluteen
Näited
  • Tänu oma kleepjale konsistentsile aitab gluteen küpsetisi siduda ja annab neile pehme tekstuuri.
gluten
Näited
  • Wet milling is used to obtain oil, gluten, starch and starch hydrolysates.

Tsöliaakia ja gluteenivaba toitumise terminid

ID 631167 Viimati muudetud 10.01.2023
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
  • nisus, rukkis, odras, nende ristandites ja saadustes olev prolamiinide ja gluteliinide kompleks, milles olevad osad prolamiinid kahjustavad tsöliaakiahaige peensoolt
Hea teada
  • Gluteeni võivad saastumise tulemusena sisaldada ka teised toidud.

Sõnavormid

Muuttüüp 22e

gluteen gluteenid
gluteeni gluteenide
gluteeni gluteene ~ gluteenisid

Päritolu andmed

laensõna
  • gluteen
    • Gluten 'gluteen'
      • gluten 'gluteen'
        • glūten 'liim'

Sõna seosed puuduvad

Ühendid puuduvad

Liitsõnad järelosaga puuduvad

Liitsõnad esiosaga

Sarnased sõnad

Võimalikud vasted

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE
Otsin lisanäiteid...
Otsin tõlgitud näiteid...