en

secondary fermentation

1

Терминологические словари

EKI terminibaas Esterm

ID 697804 Последнее изменение 30.12.2004
Веб-страница словаря
Веб-страница словаря
Домен viticulturealcoholic beverages & non-alcoholic beverages
järelkäärimisprotsess предпочтительный термин
teine kääritamine
secondary fermentation предпочтительный термин
refermentation
fermentazione secondaria
seconda fermentazione
rifermentazione
  • malolaktiline fermenteerumine (FR fermentation malolaqtique; EN malolactic fermentation) Teine fermenteerumine. Käivitub pärast esimest, alkohoolset fermenteerumist. Muudab kanged õunhapped pehmeteks piimhapeteks. Väheneb üldhappesus, kaovad mõrudus ja toorus, neid asendab tasakaalustatud ja mahe maitse; areneb veini aroom ja nüansseerub värvus. See on üks vinifikatsiooni müstilisi nähtusi, mille alguse ja lõpu üle otsustab vein ise. Paljud kauaaegsed veinivalmistajad lausa kardavad seda protsessi, senini ei ole ka teadlased seda täielikult ära seletanud. Osa valge veini tootjaid väldib malolaktilist fermenteerimist - et saada jõulise happesusega vein.
  • malolaktiline (või lihtsalt "teine") kääritamine, mis viiakse läbi peale esimest (alkohoolset) kääritamist. See on lühidalt üleliigse (terava) õunhappe muutmine loomulikul teel (mahedamaks) piimhappeks. See on ennekõike soovitav jahedates kõrge happesisaldusega veinide piirkondades, mitte aga kuumades rajoonides, kus veini kerge "teravus" tagab tasakaalu. Seda protsessi saab nii tagant tõugata, kui ka ära hoida. Õunhappe säilimine lisab aga veinile kompleksust.
  • the slow fermentation which sometimes occurs in wines still containing some residual sugar
järelkäärimisprotsess предпочтительный термин
teine kääritamine
secondary fermentation предпочтительный термин
Примеры
  • It inspires a degree of confidence in the consumer if the various stages in the manufacture of a quality sparkling wine produced in a specified region, hereinafter called 'quality sparkling wine psr', i.e. cultivation of the grapes, the wine-making process, the growth of the wine and the process of secondary fermentation, have been monitored by the same natural of legal person; whereas it is necessary to ensure that the quality sparkling wines psr produced in this way can be distinguished by a specific term from other sparkling wines.
refermentation
fermentazione secondaria
seconda fermentazione
rifermentazione

Loomakasvatuse terminibaas

ID 475194 Последнее изменение 13.09.2019
Веб-страница словаря
Веб-страница словаря
дображивание
  • sageli silohoidla avamisel toimuv kuumenemine mikroorganismide elutegevuse tagajärjel
дображивание

Sommeljeede terminibaas

ID 1148868 Последнее изменение 13.10.2025
Веб-страница словаря
Веб-страница словаря
  • teine alkoholkäärimine vahuveinides või hapopesust vähendav malolaktiline käärimine vaikses veinis
  • a second alcoholic fermentation (as in sparkling wine) or a malolactic fermentation, which softens acidity in still wines
teisene käärimine
Примеры
  • Vahuveini teisene käärimine toimub pudelis.
  • Kääritame veini pudelis ehk traditsioonilisel meetodil – sellele viitab sildil märge “méthode traditionnelle” – ja see tähendab, et mullid on tekkinud teisese käärimise tulemusel.
secondary fermentation
Примеры
  • In sparkling wine production, secondary fermentation takes place in bottle to produce carbon dioxide – the bubbles in your fizz.

Формы слова данные отсутствуют

Этимология данные отсутствуют

Производные слова данные отсутствуют

Поиск

в терминологической базе IATE

Примеры предложений из текстов интернета

На странице корпусного менеджера SkELL пользователь может познакомиться с контекстами употребления и с распространёнными сочетаниями слова, а также с синонимами и другими близкими по значению словами. Данные выбраны компьютером aвтомaтически и могут содержать ошибки.
Skell logo