fi

leike

1

Erialasõnastikud

Kokanduse terminibaas

ID 1121438 Viimati muudetud 04.05.2026
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond lihatooted
  • kondita 0,5 - 1 cm paksune vasardatud, ovaalseks vormitud, munas ja riivsaias paneeritud ja praetud lihaviil
    Hea teada
    • Roa gastronoomiline nimi kujuneb kasutatavast lihaliigist: Viini šnitsel valmistatakse vasika tagaosa lihastest, sealihašnitsel sea välisfileest, hakkšnitsel lihthakkmassist jne. Šnitsli serveerimisel lisatakse sidruni sektor.
šnitsel
Näited
  • Istus kohaliku pealikuga tunnikese, sõi rannarestorani kuulsat Viini šnitslit, viskas mõned pitsid viina ning lahkus. Pärast leidis kelner taldriku alt sõnumi: “Tänan lõuna eest. Hirmus Ants.”
escalope panée à l'anglaise
Hea teada
  • Escalope de veau panée à l'anglaise, escalope de veau milanaise, escalope de veau viennoise, escalope de veau “cordon bleu”.
leike
Hea teada
  • Wieninleike, porsaanleike, broilerinleike.

Kokanduse terminibaas

ID 463228 Viimati muudetud 22.03.2026
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond lihatooted
  • sea- või vasikaliha välisfileest, tagaosa ristluutükist või abatükist 1 - 1,5 cm paksune ovaalne viil, mis on vasardatud, vormitud ja praetud
Hea teada
  • Riivsaias paneeritud ja praetud vasikaliha eskaloppi nimetatakse Viini šnitsliks, escalope à la viennoise.
eskalopp
Näited
  • 19. sajandi II poolel hakati liha enne serveerimist portsjoniteks lõikama ja menüüsse tulid karbonaadid kondiga lihatükist, naturaalsed biifsteegid, klopsid, langetid, antrekoodid, eskalopid.
escalope
escalope
leike

Sõnavormid puuduvad

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed puuduvad