leike

Erialasõnastikud

ID 1121438 Viimati muudetud 04.05.2026

Valdkond lihatooted

šnitsel

escalope panée à l'anglaise

leike

kondita 0,5 - 1 cm paksune vasardatud, ovaalseks vormitud, munas ja riivsaias paneeritud ja praetud lihaviil
Hea teada
- Roa gastronoomiline nimi kujuneb kasutatavast lihaliigist: Viini šnitsel valmistatakse vasika tagaosa lihastest, sealihašnitsel sea välisfileest, hakkšnitsel lihthakkmassist jne. Šnitsli serveerimisel lisatakse sidruni sektor.

šnitsel

Näited

Istus kohaliku pealikuga tunnikese, sõi rannarestorani kuulsat Viini šnitslit, viskas mõned pitsid viina ning lahkus. Pärast leidis kelner taldriku alt sõnumi: “Tänan lõuna eest. Hirmus Ants.”

escalope panée à l'anglaise

Hea teada

Escalope de veau panée à l'anglaise, escalope de veau milanaise, escalope de veau viennoise, escalope de veau “cordon bleu”.

leike

Hea teada

ID 463228 Viimati muudetud 22.03.2026

Valdkond lihatooted

eskalopp

escalope

leike

sea- või vasikaliha välisfileest, tagaosa ristluutükist või abatükist 1 - 1,5 cm paksune ovaalne viil, mis on vasardatud, vormitud ja praetud

Hea teada

Riivsaias paneeritud ja praetud vasikaliha eskaloppi nimetatakse Viini šnitsliks, escalope à la viennoise.

eskalopp

Näited

19. sajandi II poolel hakati liha enne serveerimist portsjoniteks lõikama ja menüüsse tulid karbonaadid kondiga lihatükist, naturaalsed biifsteegid, klopsid, langetid, antrekoodid, eskalopid.

escalope

leike