en

gluten

1 substantive

EKI Combined Dictionary 2026

Last modified 16.01.2025

Meanings

nisus jt teraviljades sisalduv vees lahustumatu valk

Translations

Terminological databases

EKI terminibaas Esterm

ID 704785 Last modified 30.12.2004
View dataset
View dataset
Domain foodstuffs - production - products - tradecrops
gluteen preferred
  • nisu ja teiste teraviljade vees lahustumatu valgusegu
  • the nitrogenous part of the flour of wheat or other grain, which remains behind as a viscid substance when the starch is removed by kneading the flour in a current of water
gluteen preferred
Usage examples
  • 1. Märjalt jahvatamine. Tuuma/tera koostisosade mehaaniline eraldamine pärast nende vees leotamist, võimalusel koos vääveldioksiidiga, et eemaldada tärklis. Idud, gluteen, tärklis.
  • 2. „Eriti üllatab tänavune talinisu, milles kleepevalgu sisaldus ületab enamasti 30%.“
gluten
Usage examples
  • Wet-milling. Mechanical separation of the component parts of kernel/grain, sometimes after steeping in water, with or without sulphur dioxide, for the extraction of starch. Germ, gluten, starch.

Kokanduse terminibaas

ID 464053 Last modified 10.01.2023
View dataset
View dataset
Domain muud asjad ja toidud
kleepvalk
  • nisus leiduv valk, mis annab nisujahust valmistatud tainale elastsuse, venivuse ja hoiab kinni gaase
kleepvalk
gluteen

Toiduteadus ja -tehnoloogia

ID 634695 Last modified 30.12.2023
View dataset
View dataset
Domain Agriculture - Food Industry - Livestock Industry - Fisheries
  • taigna segamisel kahest teraviljavalgust gliadiinist ja gluteniinist moodustunud tugev, elastne ja veniv mass ehk kleepvalk, mis võimaldab taigna käärimisel hoida kinni eraldunud CO2 ja põhjustab seeläbi taigna kerkimise
  • a sticky, nutritious mixture of proteins, including gliadin and glutenin, found in wheat and other grain: it gives dough its tough, elastic quality.
Good to know
  • Leidub peamiselt nisujahus.
gluteen
Usage examples
  • Tänu oma kleepjale konsistentsile aitab gluteen küpsetisi siduda ja annab neile pehme tekstuuri.
gluten
Usage examples
  • Wet milling is used to obtain oil, gluten, starch and starch hydrolysates.

Tsöliaakia ja gluteenivaba toitumise terminid

ID 631167 Last modified 10.01.2023
View dataset
View dataset
  • nisus, rukkis, odras, nende ristandites ja saadustes olev prolamiinide ja gluteliinide kompleks, milles olevad osad prolamiinid kahjustavad tsöliaakiahaige peensoolt
Good to know
  • Gluteeni võivad saastumise tulemusena sisaldada ka teised toidud.

Word forms not available

Etymology not available

Related words not available

Search the same word

in the EU's IATE term base

Web examples

Online Language Learning Tool SkELL allows users to search for phrases in sentences, collocates and similar words. These examples have been automatically selected and may contain errors.
Skell logo