veinitehnoloogiline töövõte, mille käigus eraldatakse viinamarjad enne purustamist või kääritamist kobaravarrest eesmärgiga vähendada varrest pärinevate mõruainete ja roheliste taimsete maitsete sattumist veini
the process of removing grape berries from the stems before crushing or fermentation
Kuna kobaravarred on rohekalt mõrkjad ja sisaldavad teravamaitselisi happeid, püütakse enamasti need marjadest eemaldada juba enne pressimist. Selleks on kasutusel varretustaja-purustaja (destemmer-crusher), mis kujutab endast suurte avadega perforeeritud trumlit, mille sees asuvad tugevad sõrmed.
