destemming

Erialasõnastikud

ID 1186756 Viimati muudetud 17.08.2026

Valdkond alkohoolsed ja mittealkohoolsed joogid, tootmine ja villimine

varretustamine

destemming

veinitehnoloogiline töövõte, mille käigus eraldatakse viinamarjad enne purustamist või kääritamist kobaravarrest eesmärgiga vähendada varrest pärinevate mõruainete ja roheliste taimsete maitsete sattumist veini

the process of removing grape berries from the stems before crushing or fermentation

varretustamine

Näited

Kuna kobaravarred on rohekalt mõrkjad ja sisaldavad teravamaitselisi happeid, püütakse enamasti need marjadest eemaldada juba enne pressimist. Selleks on kasutusel varretustaja-purustaja (destemmer-crusher), mis kujutab endast suurte avadega perforeeritud trumlit, mille sees asuvad tugevad sõrmed.

destemming

Näited

Destemming removes the berries from the rachis before fermentation, reducing the extraction of harsh stem tannins.

Veebilehelt SkELL saad vaadata sõna kasutusnäiteid, naabersõnu ja sarnase tähendusega sõnu. Need on automaatselt valitud ning võivad sisaldada vigu.