Nektarit, mis sisaldab alla 4,25% suhkrut, mesilased enam ei kogu. Kui nektari suhkrusisaldus tõuseb üle 75%, siis muutub ta mesilastele raskesti kättesaadavaks. Nektar sisaldab peamiselt vees lahustunud puuviljasuhkrut e fruktoosi, viinamarjasuhkrut e glükoosi ja roosuhkrut e sahharoosi. Peale selle sisaldab nektar veel vähesel määral valke, orgaanilisi happeid, dekstriine, alkaloide, mineraalaineid ja eeterlikke õlisid. Erinevate taimeliikide nektari keemiline koostis on erinev, mistõttu ka erinevatelt taimeliikidelt pärit mee keemiline koostis on erinev.
