fi

umami

1

Terminological databases

Kokanduse terminibaas

ID 1186105 Last modified 25.07.2026
View dataset
View dataset
  • hõrk, kergelt vürtsikas ja täidlane kompleksne maitseaisting, mis tekib glutamaadi ja nukleotiidide inosiinhappe ja guanüülhappe toimel keele tagaosas, viies põhimaitse
Good to know
  • Kõige umamisem Euroopa päritolu toiduaine on tõenäoliselt Parma juust ehk parmesan. Kõige klassikalisemaks puhta umami maitse näiteks peetakse aga tänini dashi-puljongit.
umami
Usage examples
  • Kõigepealt tempura kerge krõbedus ja loomult mahlane baklažaan, sellele järgneb hoisinkastme magus-soolane umami ja lõpus jääb suhu kerge tšilline järelmaitse.
umami
umami

Word forms not available

Etymology not available

Related words not available

Search the same word

in the EU's IATE term base