toiduainet kuumtöötlema kuumal pannil või ahjus ilma rasvaineta või väheses rasvaines, kuni toiduaine saab pruuni pealispinna ja mahlad sulguvad
Hea teada
Pruunistamise järel ei ole toit valmis, vaid toiduaine või toode tuleb järgnevalt hautada, küpsetada või üleküpsetada. Kasutatakse hrl liha ja lihatoodete valmistamisel. Köögi- ja puuviljade pruunistamisel võib kasutada ka spetsiaalset gaasileegiga põletit.
