täiustatud pruuni põhikastme ehk sauce espagnole’i reduktsioon, kuhu on eelnevalt täiendavalt lisatud selget pruuni puljongit ja portveini, madeirat või šerrit
täiustatud pruuni põhikastme ehk sauce espagnole’i reduktsioon, kuhu on eelnevalt täiendavalt lisatud selget pruuni puljongit ja portveini, madeirat või šerrit
demi-glace . Kokanduse terminibaas. Eesti Keele Instituut, Sõnaveeb 2026. https://sonaveeb.ee/search/unif//kok/demi-glace/1/fra (06.10.2026)
