fr

béarnaise

1

Erialasõnastikud

Kokanduse terminibaas

ID 463807 Viimati muudetud 23.05.2026
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond toiduained
  • soe võikaste, mille valmistamiseks kasutatakse munakollaseid, redutseeritud maitsestatud äädikat ning sulatatud ja selitatud võid, maitsestatakse estragoni ja aed-harakputkega
Hea teada
  • Béarnaise on vürtsikam kui Hollandi kaste. Serveeritakse tavaliselt grillitud ja suitsutatud liha või kalaga.
  • Béarnaise kastmest tuletatud kastmed on Choron, Foyot, tyrolienne ja Valois kaste. Kui roog kannab nime à la béarnaise, siis see ei viita kastmele vaid roa päritolule Béarni piirkonnast.
béarnaise tsitaatsõna
béarnaise
béarnaise

Sõnavormid puuduvad

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed puuduvad

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE