fi

béarnaise

1

Erialasõnastikud

Kokanduse terminibaas

ID 463807 Viimati muudetud 10.09.2026
Vaata sõnakogu
Vaata sõnakogu
Valdkond toiduained
  • soe võikaste, mille valmistamiseks kasutatakse munakollaseid, redutseeritud maitsestatud äädikat ning sulatatud ja selitatud võid, maitsestatakse estragoni ja aed-harakputkega
Hea teada
  • Béarnaise on vürtsikam kui Hollandi kaste. Serveeritakse tavaliselt grillitud ja suitsutatud liha või kalaga.
  • Béarnaise kastmest tuletatud kastmed on Choron, Foyot, tyrolienne ja Valois kaste. Kui roog kannab nime à la béarnaise, siis see ei viita kastmele vaid roa päritolule Béarni piirkonnast.
béarnaise tsitaatsõna
Näited
  • Nagu kõik gurmaanid teavad, on chateaubriand paks grillitud veisefilee keskosatükk ja seda serveeritakse béarnaise kastme ja kuumas rasvas küpsetatud kartulitega.
béarnaise
béarnaise

Sõnavormid puuduvad

Päritolu andmed puuduvad

Sõna seosed puuduvad

Sama sõna

ELi terminibaasis IATE