en

total acidity

1

Terminological databases

EKI terminibaas Esterm

ID 695158 Last modified 30.12.2004
View dataset
View dataset
Domain viticulturealcoholic beverages & non-alcoholic beveragesChemistry
  • totaalhappesus - üldhappesus, veini üldine happesus, mis koosneb vabade (tartar- ja õunhape) ning püsivate hapete (piim- ja suksiinhape) summast. Happesus on veini maitseiseloomu tähtis tegur. Totaalhappesus on veini heaolu faktor, see moodustab eelkõige kaitse bakterite eest. Veini struktuuri võib tagada madala happesusega, mis on punastel veinidel eluliselt tähtis element maheduse, sametisuse ja õlisuse säilitamiseks. Happesus mõjutab veini värvinüansse ja stabiilsust: happelisemal veinil (noor vein) on värvus elurõõmsam ja püsivam.
  • figure representing the whole of the free acids in must or wine and determined by titration with a standard solution of an alkali to a convenient end point
üldhappesus preferred
Usage examples
  • Lauavein on vein, mille: ... happesus, väljendatult viinhappena, on vähemalt 3,5 grammi või 46,6 milliekvivalenti liitri kohta
üldine happesus
total acidity preferred
Usage examples
  • ... maximum level of residues - total acidity, expressed in grams of acetic acid per hectolitre of alcohol at 100 % vol 1,5 ...
titratable acidity

Word forms not available

Etymology not available

Related words not available

Search the same word

in the EU's IATE term base

Web examples

Online Language Learning Tool SkELL allows users to search for phrases in sentences, collocates and similar words. These examples have been automatically selected and may contain errors.