et

üldhappesus

1

Терминологические словари

EKI terminibaas Esterm

ID 695158 Последнее изменение 30.12.2004
Веб-страница словаря
Веб-страница словаря
Домен viticulturealcoholic beverages & non-alcoholic beveragesChemistry
üldhappesus предпочтительный термин
total acidity предпочтительный термин
  • totaalhappesus - üldhappesus, veini üldine happesus, mis koosneb vabade (tartar- ja õunhape) ning püsivate hapete (piim- ja suksiinhape) summast. Happesus on veini maitseiseloomu tähtis tegur. Totaalhappesus on veini heaolu faktor, see moodustab eelkõige kaitse bakterite eest. Veini struktuuri võib tagada madala happesusega, mis on punastel veinidel eluliselt tähtis element maheduse, sametisuse ja õlisuse säilitamiseks. Happesus mõjutab veini värvinüansse ja stabiilsust: happelisemal veinil (noor vein) on värvus elurõõmsam ja püsivam.
  • figure representing the whole of the free acids in must or wine and determined by titration with a standard solution of an alkali to a convenient end point
üldhappesus предпочтительный термин
Примеры
  • Lauavein on vein, mille: ... happesus, väljendatult viinhappena, on vähemalt 3,5 grammi või 46,6 milliekvivalenti liitri kohta
üldine happesus
total acidity предпочтительный термин
Примеры
  • ... maximum level of residues - total acidity, expressed in grams of acetic acid per hectolitre of alcohol at 100 % vol 1,5 ...
titratable acidity

Формы слова данные отсутствуют

Этимология данные отсутствуют

Производные слова данные отсутствуют

Идёт поиск предложений...
Идёт поиск примеров...