Õitseb mai esimeses pooles 8–10 päeva. Õied lillakasroosad, 5–10 kaupa kuni 8 cm pikkustes rippuvates kobarates. Tupplehed tagasikäändunud. Üks õis eritab kuni 7 mg 32%-lise suhkrusisaldusega nektarit. Meeproduktiivsus 12–30 kg/ha, sõltuvalt sordist, ilmastikust ja agrotehnikast. Musta sõstart tolmeldavad peamiselt mesilased ja kimalased, sest väiksemad putukad ei saa sügavast õiekarikast (u 5 mm) nektarit kätte. Peale nektari koguvad mesilased mustasõstra õitelt ka õietolmu.
