any enzyme that catalyses the hydrolysis of peptide bonds in a protein or polypeptide
enzyme protéolytique qui catalyse l'hydrolyse des liaisons peptidiques spécifiques aux protéines et aux peptides, pour les dégrader en fragments correspondants à des plus petits constituants, soit leurs acides aminés libres.
The group includes the exopeptidases, such as the aminopeptidases and carboxypeptidases, (sub‐subclasses EC 3.4.11–19) and the endopeptidases (sub‐subclasses EC 3.4.21–99).
Nombre d'auteurs emploient les termes protéinase et protéase indifféremment, les considérant comme des synonymes. Au sens strict, toutefois, les protéinases, aussi appelées endoprotéases ou endopeptidases, forment un sous-groupe de protéases qui ont pour particularité de couper les liens peptidiques entre les résidus d'acides aminés situés à l'intérieur de la chaîne protéique.
Nombre d'auteurs emploient les termes protéinase et protéase indifféremment, les considérant comme des synonymes. Au sens strict, toutefois, les protéinases, aussi appelées endoprotéases ou endopeptidases, forment un sous-groupe de protéases qui ont pour particularité de couper les liens peptidiques entre les résidus d'acides aminés situés à l'intérieur de la chaîne protéique.
