1. Liha hindamine: ... liha ei ole lihakontrollija otsuse põhjal sobiv või ohutu täiendava töötlemiseta. Liha kasutatakse veterinaarinspektori volitatud veterinaararsti ettekirjutuse kohaselt (kuum-, külmtöötlemine). ... Iga partii liha ja tapasaaduste temperatuure mõõdetakse iga liiki külmtöötlemise või hoiustamise alustamisel, kestel ja lõpetamisel ning andmed registreeritakse žurnaali.
2. Eristatakse toiduainete külm- (pms. puhastamine, tükeldamine, hapendamine ja soolamine) ja kuumtöötlemist (keetmine, hautamine, praadimine ja küpsetamine).
Fresh poultrymeat means any parts of domestic fowl, turkeys, guinea fowl, geese and ducks, which have not undergone any treatment other than cold treatment to ensure its preservation; ...
