enzyme which hydrolyses the internal 1,4-glycosidic bonds of starch to produce reducing sugars. The amylase found in human saliva is known as ptyalin.

tärklist lagundav ensüüm

enzymer som bryter ned stivelse, enzymene dannes i spyttkjertlene og bukspyttkjertelen, ensüüm, mis lõhustab tärklist ja glükogeeni, muutes need dekstriinideks ja maltoosiks; sisaldub loom- ja taimorganismides, ka inimese süljes