protsess, mille käigus keeratakse kaelaga allapoole asetatud pudeleid vähehaaval ja regulaarselt, et pudeli seinale vajunud pärmisete koguneks pudeli suule kroonkorgi juurde
Hea teada
Ajalooliselt tehti seda käsitsi, kasutades spetsiaalset raami (pupitre), kuid alates 1970ndate keskpaigast kasutatakse peamiselt spetsiaalset masinat (gyropalette), mis pööritab korraga kuni 500 pudelit.
Hea teada
The process of riddling is part of the méthode traditionelle and was developed by Madame Clicquot (Veuve Clicquot) in the early 1800s to remove the cloudy lees from the bottles. The bottles are loaded in a horizontal position onto wooden racks called pupitres. At this point, the sediment rests on the side of the bottle. As the bottles are riddled, or given a sharp quarter-turn daily and gradually tilted upside-down, the sediment works its way to the bottle neck. Today, most producers use efficient mechanical riddlers.
Šampanjat on samuti palju veinilettidele juurde mahtunud, eriti peab uue trendina mainima sõbraliku hinnaga väiketootjate toodangut, kes ise viinamarju kasvatavad, veini valmistavad ja pudelite tantsitamise eest keldris hoolt kannavad.
... keldrimeistrid ja head pudelitantsitajad (remueur) suudavad päeva jooksul keerata umbes 40 000 pudelit. Pudeleid keeratakse ¼ või 1/8 pööret nii vasaku kui parema käega korraga. Käsitsi tantsitamisel pööratakse ühte pudelit 25 korda.
Hea teada
Eksperdid, kes oma arvamust avaldasid, ei pidanud seda terminit sobivaks ja eelistasid teisi terminivariante. [13.12.2019]
