keemilis-bioloogiline protsess veinivalmistamisel, mille käigus pärm muudab virdes sisalduva suhkru etanooliks ja süsihappegaasiks, kujundades seeläbi veini alkoholisisalduse ja iseloomu, a chemo-biological process in winemaking during which yeast converts the sugars in the must into ethanol and carbon dioxide, thereby shaping the wine’s alcohol content and character
