veinivalmistamise meetod, mille käigus virret külmutatakse vesise osa väljavõtmiseks, virde suhkrusisalduse suurendamiseks ja maitse täiustamiseks
a winemaking technique where grape must is chilled until part of the water freezes into ice, which is removed to increase sugar concentration and enhance the wine’s body
Vahel juhtub nii, et vein on tulnud vesise maitsega , juues tahaks, et kõike oleks rohkem – mahlakust, happesust, võibolla isegi kangust. Happe, suhkru jne lisamise kõrval on veel üks võimalus veini maitset parandada – külmkontsentreerimine.
Cold concentration allows winemakers to increase the sugar content of the must and thereby improve the wine’s body, although the overall volume of the wine is reduced.
