et

mee segamine

1

Терминологические словари

Mesindusleksikon

ID 481393 Последнее изменение 06.04.2023
Веб-страница словаря
Веб-страница словаря
meeliikide kokkusegamine
hunajalaatujen sekoittaminen
  • erineva päritoluga meeliikide kokkusegamist tehakse kahel eesmärgil 1) juuretisemee lisamine segamise läbi võidemee saamise eesmärgil ja 2) mahedamaitseliste meeliikide vääristamiseks teravamaitselisemate meeliikidega
Это интересно
  • Juuretisemett lisatakse jämedateralisi kristalle (ristõielistelt taimedelt kogutud mesi) moodustavatele meeliikidele kristalliseerumise ajal kaaluliselt kuni 10%. Pärast juuretisemee lisamist tuleb mett segada. Sobivaks temperatuuriks on 15–18°C. Suuremate koguste segamiseks kasutatakse vastavaid seadmeid. Seadme tööorgani pöörlemiskiirus peab olema reguleeritav. Esimesel segamisel võib segaja tööorgani kiirus olla ainult 4–9 pööret minutis. Esimene segamine peab vältama kõige kauem, 8–12 tundi ööpäevas. Vaheaeg kahe segamise vahel võib olla 10–12 tundi. Sellele järgneb teine segamine, mis vältab 4–5 tundi. Teise ja kolmanda segamise vaheaeg võib olla juba terve ööpäev. Hiljem võivad vaheajad olla veelgi pikemad. Segamist jätkatakse seni, kuni mesi on muutunud ühtlaseks hapukooretaolise konsistentsiga massiks.
  • Mahedamaitselise mee lõhna- ja maitseomaduste parandamiseks lisatakse sellele mõnda teravamaitselisemat meeliiki, nt rabataimedelt (kanarbik, küüvits, sookail jt) kogutud mett. Mee maitseomadusi aitab parandada ka tatralt või pärnalt kogutud mesi. Ettevaatlik tuleb olla Lääne-Siberist või Kaug-Idast pärinevate teravamaitseliste meeliikide lisamisega. Silmas tuleb pidada seda, et maitseomadusi saab segamise läbi parandada ainult pehmemaitselistel meeliikidel. Vastupidine võib lihtsate segamisvahenditega osutuda võimatuks. Teravamaitselist mett tuleb lisada mahedamaitselisele väga ettevaatlikult. Orienteeruvalt võiks lisatavad kogused olla 1–5% piirides. Silmas tuleb pidada seda, et segamisel osa mees leiduvatest eeterlikest õlidest (mis annavad meele aroomi) lendub, mistõttu segatud mee lõhnabukett mõnevõrra nõrgeneb.
meeliikide kokkusegamine
hunajalaatujen sekoittaminen

Формы слова данные отсутствуют

Этимология данные отсутствуют

Производные слова данные отсутствуют

Поиск

в терминологической базе IATE
Идёт поиск предложений...
Идёт поиск примеров...