Kasvab 45–90 cm kõrguse poolpõõsana. Õitseb juulis septembrini. Õied sinised, roosad või valged, mis asuvad lehtede kaenlas. Siniseõieline iisap annab hektarilt 38–60 kg mett, roosaõieline ja valgeõieline aga 116–121 kg. Iisopilt kogutud mesi on aromaatne ja heleda värvusega ning kuulub paremate meeliikide hulka. Võib ühel kohal kasvada ja anda nektarit 6–10 aastat. Seejärel tema produktiivsus väheneb. Paljundatakse seemnetest või põõsaste jagamise teel. Seemnetest paljundamisel on vajalik taimede ettekasvatamine, sest tema algareng on aeglane ja võib jääda umbrohtudele alla. Iisopi lehti, õisi ja varsi kasutatakse ka ravimteede valmistamiseks.
