(amülaas) tärklist astmeliselt maltoosiks lagundav ferment, mida leidub idanevates seemnetes ja inimeste ning loomade süljes ja seedenõres
Hea teada
Diastaasiarv näitab mees leiduvate fermentide sisaldust ja seega ka mee bioloogilist aktiivsust. Määratakse Euroopa riikides Schade'i skaala järgi. Toidumeel peab diastaasiarv olema vähemalt 8.
