Võrsed on kaetud väikeste harjastega. Õitseb juuni keskpaiku või kuu teises pooles. Ühesentimeetrise läbimõõduga õied on valged, viietised, väheõielistes õisikutes. Üks õis eritab kuni 33 mg, keskmiselt 27,4% suhkrusisaldusega nektarit. Metsvaarikal algab nektarieritus juba +8°C juures, kuid soodsaimaks temperatuuriks on +14 – +25°C. Meeproduktiivsus 70–100 kg/ha. Mesilane jõuab minutis külastada 3–5 vaarikaõit, enamiku meetaimede korral aga kuni 30 õit. Harilikul vaarikal on palju kultuursorte, mis erinevad üksteisest viljade suuruse, värvuse ja valmimisaja poolest. Vaarikas on ka hea õietolmutaim, kuid tema õietolm on suure niiskusesisaldusega, mistõttu on soovitatav õietolmukogureid tühjendada kaks korda päevas.
