vormis külmutatud magustoit, mille valmistamiseks lisatakse crème anglaise’le nime ja maitset andvad ained nt marja- ja puuviljapüree, kohv, šokolaad, pralinee vm, segatakse juurde vahustatud rõõskkoor ja valatakse külmutamiseks vormi
Hea teada
Enne serveerimist võetakse parfee vormist välja ja lõigatakse portsjoniteks.
Menüükaardil märgitakse parfeele maitset andev tooraine ja lisandid, nt karamell-leiva parfee vaarikapüreega
