ühe või mitme puuvilja või marja püreest ja suhkrust tarretisetaolise konsistentsiga segu, milles suhkru sisaldus on vähemalt 60%
Hea teada
Marmelaad on kõige sarnasem želeele, erinedes sellest vaid konsistentsi (sisaldab ka viljaliha, püreed) ja valmistamise tehnoloogia poolest.
1000 grammi tsitrusmarmelaadi valmistamiseks kasutatakse tsitrusvilju vähemalt 200 grammi, millest vähemalt 75 grammi peab olema saadud vilja sisekihist ehk endokarbist.
