toiduaineid keetma rohkes magedas või nõrgalt maitsestatud vees, et vähendada soolast, kibedat või haput maitset, lahustada mürkaineid või puhastada tooraineid
Hea teada
Kupatatakse nt soolatud liha, kala ja seeni soolasuse vähendamiseks, teatud seene liike mürgisuse lahustamiseks, hirssi kibeda maitse eemaldamiseks või sülditooraineid puhastamiseks.
