lihast või kalast keedetud, kurnatud ja selitatud tugeva maitsega selge leem, mida serveeritakse mitmesuguste lisanditega eelroaks
Hea teada
Kahekordsed selged puljongid ehk topeltkonsomeed saadakse siis, kui tavalises selges puljongis keedetakse veel tükk liha. Selitatakse vajadusel nagu lihakonsomeesid.
Menüükaardil tuuakse välja konsomee valmistamise tooraine nt kalakonsomee, pardikonsomee vm.
