täiustatud pruuni põhikastme ehk sauce espagnole´i reduktsioon, kuhu on eelnevalt täiendavalt lisatud selget pruuni puljongit ja portveini, madeirat või šerrit
täiustatud pruuni põhikastme ehk sauce espagnole´i reduktsioon, kuhu on eelnevalt täiendavalt lisatud selget pruuni puljongit ja portveini, madeirat või šerrit
demi-glace . Kokanduse terminibaas. Eesti Keele Instituut, Sõnaveeb 2026. https://sonaveeb.ee/search/unif//kok/demi-glace/1/est (01.07.2026)
