püreestatud ja läbi sõela surutud kaste värsketest vaarikatest
Hea teada
Tänapäeval lisatakse kastme valmistamisel ka teisi punast värvi püreestatud marju nt maasikaid või punaseid sõstraid ja maitsestamisel kasutatakse likööri või rummi.
Kastme looja oli A. Escoffier 1892. aastal. Kaste oli mõeldud virsiku-jäätise desserdile (Melba virsikutele). Ta lõi selle magustoidu ooperilaulja Nellie Melba auks Londoni Savoy hotellis.
