soe võikaste, mille valmistamiseks valget veini või valge veini äädikat sisaldav maitsestatud reduktsioon segatakse vesivannil 60-70 ºC juures kokku munakollase ja selitatud võiga, maitsestatakse sidrunimahlaga
Good to know
Hollandi kastmest on tuletatud musliinkaste (sauce mousseline), malta kaste (sauce maltaise), Mikado kaste (sauce Mikado).
Hollandi kastet kasutatakse peamiselt keedetud kala, keedetud või aurutatud köögiviljade serveerimisel.
“Egg Benedict valmistatakse peekoniga ja Egg Florentine spinatiga. Inglismaal klassikalised hommikusöögid…” Trooniks on Hollandi kastme alla peidetud pošeeritud muna.
