Itaalia toidukultuurist Bolognast pärit hautatud toit, mille koostisosad on veisehakkliha, pancetta, sibul, seller, porgand, tomatipasta ja punane vein
Hea teada
Traditsiooniliselt serveeritakse Bologna kaste tagliatelle’de või lasanjega.
Ragù on italialainen, tyypillisesti pastan kanssa tarjottava lihakastike. Ragusta on olemassa erilaisia versioita, josta suosituin varmasti ragù alla bolognese eli jauhelihakastike.
Eestipärane kuju on Bologna kaste, mis lähtub selle aluseks olevast kohanimest (Bologna). Bolognese kaste lähtub võõrkeelsest nimetuletisest (vrd itaalia Ragù alla Bolognese).
