ahjus või salamandris toitu peale valmimist uuesti lühiajaliselt küpsetama pealt kuumusega, et anda roale pruunistunud pind, mis kaitseb jahtumise ja kuivamise eest
Hea teada
Enne gratineerimist kaetakse üleküpsetatav toit gratineerimiskastme, juustu vm seguga.
