Kui sügisilmad on piisavalt soojad ja niisked, võib viinapuid mõjutada seen botrytis cinerea ehk väärishallitus. Väärishallitanud viinamarjad tõmbuvad kokku ja kuivavad, kuid nende suhkrusisaldus suureneb.
Requirements for beta-glucans ... Area of application: breaking down the beta-glucans present in wines, in particular those produced from botrytised grapes.
