tsentraalse närvisüsteemi ajukoljus asetsev osa; suhteliselt rasvarikas, halva veesiduvusvõimega tapa kõrvalsaadus, mida kasutatakse määrdelise konsistentsiga toodete, nt pasteetide tootmiseks; üle 12 kuu vanuste mäletsejaliste peaaju kuulub eririskiga materjali hulka
These carcases and half-carcases may be with or without head, feet, flare fat, kidneys, tail or diaphragm. Half-carcases may be with or without spinal cord, brain or tongue.
