a tasteless white nondigestible polysaccharide that occurs usually in place of starch in many composite and other plants esp. in the tubers or roots of Jerusalem artichoke, dahlia, or chicory, that on, peamiselt korvõieliste taimede mugulais (maapirnil) või juurtes (siguril, võilillel) sisalduv polüsahhariid, mis happelisel hüdrolüüsil laguneb fruktoosiks. Inuliini saadakse peamiselt daalia juurmugu