Furšettlaua puhul asetatakse nõud ja söögiriistad ning serveeritakse söök-jook ühele või mitmele lauale, mille ääres ei istuta. Nagu nimetuski ütleb (sõna furšett tuleneb prantsuskeelsest sõnast fourchette ‘kahvel’), pakutakse furšettlaual roogi, mida saab süüa kahvliga või näppude vahelt. Istumiskohad üldjuhul puuduvad ning süüakse ja juuakse seistes.
