Terava noaga tehakse sisselõige piki selga selgroo suunas, lõigatakse filee selgroolt ära. Mõnikord eemaldatakse fileelt küljeluud ja lõigatakse ära nahk. Filee pannakse nahapoolega vastu lõikelauda, eemaldatakse enne küljeluud, seejärel saba poolt pea poole naha pealt puhas liha. Suurem filee lõigatakse tükkideks.
Member States shall communicate to the Commission by 15 September each year the amount of technical costs in respect of freezing, storage, filleting, salting and drying, cooking and keeping live in tanks.
