tsentraalse närvisüsteemi ajukoljus asetsev osa; suhteliselt rasvarikas, halva veesiduvusvõimega tapa kõrvalsaadus, mida kasutatakse määrdelise konsistentsiga toodete, nt pasteetide tootmiseks; üle 12 kuu vanuste mäletsejaliste peaaju kuulub eririskiga materjali hulka