Kookospähkel pole botaanilises mõttes aga üldse pähkel vaid luuvili, mis koosneb mitmest kihist. Kõige pealmine on nahkjas ja veekindel väliskest, mis kohe pärast koristamist eemaldatakse. Sellele järgneb 4-6 cm paksune tugev kuiva käsna taoline kiudkest e. keskmine kest. Järgneb 0,5 cm paksune väga kõva luukest e. sisekest, mille all on 1 cm paksune toitekoe kiht. Seemne rasvarikas toitekude, mida kõvaks kuivatatult kopraks nimetatakse, ongi kookospalmi tähtsaim saadus maailma toiduturul. Kookospähkli õõnsust täidab veetaoline vedelik, mida rahvasuus kookospiimaks kutsutakse. Müügile tulevatel viljadel on kaks pealmist kihti eemaldatud, pakutakse vaid kookospiima sisalduvat osa alates luukestast. Toiduks tarvitatakse ka värsket seemne toitekudet. Kuivatatud koprat kasutatakse riivitult kondiitritööstuses, see on tooraineks kookosõli ja -rasva saamisel. Jäätmed lähevad õlikookidena loomasöödaks. Kookospiima kasutatakse tervistava joogina, samuti kääritatult veinide ja likööride valmistamiseks.
Sterilized food preparation in the form of a milky white opaque liquid tasting and smelling of coconut, made by milling and squeezing coconut pulp combined with water ... The product is sold as 'coconut milk' in a 400 ml can for general culinary purposes e.g. in the preparation of desserts, sauces, etc.
Coconut Pulp: Coconuts fall to the ground when ripe. At this time the water is slightly laxative. The pulp is firm and is eaten without processing, or may be shredded and dried to produce a long lasting product. The pulp may also be grated and then squeezed to produce coconut milk, a water-oil emulsion. Extraction is facilitated by soaking the grated coconut in water before squeezing through a cloth. Oil is obtained at the household level by boiling the grated pulp and skimming off the oil. The pulp can be dried to produce copra, which is then pressed to remove the oil.
