Itaalia päritolu pruun siirupitaoline äädikas, mis on saadud valge veiniäädika vähemalt 12 aasta pikkusel laagerdamisel puutünnides (salatite, marinaadide, grillitud aedviljade vm roogade maitsestamiseks)
Parim palsamiäädikas on väga kallis ja seda võib kasutada nagu magusat siirupit: tilgutada jäätisele või värsketele maasikatele, lisades maitse teravdamiseks paar tilka mineraalvett.
