Langemisarvu mõõdetakse spetsiaalse mõõdiku abil, aeg näitab selle langemisaega teatava vahemaa võrra läbi kuuma segu. Mida kõrgem langemisarv, seda kvaliteetsem on vili.
Näited
Iga vihmapäev kisub nisu langemisarvu alla ja vilja kvaliteet halveneb.
Leivaküpsetamiseks sobiva rukki optimaalne langemisarv on 150 sekundit.
