väheses rasvas kiiresti väikesetükilist toorainet nt liha, kala või köögivilju kaaneta pannil kõrgel temperatuuril kuumtöötlema
Hea teada
Soteerimise lõpus tooraine järelvalmib 100 ºC juures väga vähese vedelikukoguse juuresolekul. Vedelik pärineb kas veerikkast toorainest nt sibul, tomat või lisatakse praadimise lõppedes nt sidrunimahl, hapukoor.
